Pri vsebinskem sklopu modula se obravnavajo naslednej teme:
- normativi
- recepture
- kalkulacije gostinskih storitev
Kriterij ua pisno ali ustno ocenjevanje znanja :
0 %- 49,9 %=nzd 1
50 % - 62,9 %= zd2
63 % 75,9 % = db3
76 % - 88,9 % = pdb 4
89 % - 100 % = odl 5